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炖牛肉的家常做法大全视频,炖牛肉的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
(资料图片)
1、如何炖牛肉?配方:土豆2个、牛肉800g、2片姜、1棵葱、适量油、3勺生抽、1勺料酒、300ml清水、适量盐、少许白糖、适量葱花。
2、 炖牛肉的做法:土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡。
3、姜切片,葱切段。
4、2、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
5、3、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟4、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。
6、然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
7、5、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
8、小贴士将牛腩先在锅里煸炒下再炖,牛肉会更香。
9、水一定要一次加足量。
10、2、食用土豆和牛肉请不要过量和长期食用。
11、仅适合一般人群食用,特殊体制请慎用。
12、3、要使用热水,不要加冷水。
13、热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味。
14、准备材料:牛肉(牛腩) 1000g 土豆 2个 洋葱 2个 西红柿 4个 胡萝卜 1个 葱姜 适量 老抽,料酒 各1大勺 醋,糖 1小勺 番茄沙司,黑胡椒 适量 油 盐 做法:牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。
15、2、配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。
16、3、锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,4、接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,5、挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。
17、6、放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
18、7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
19、8、等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。
20、一、用料:主料:牛肉,肥一点的比较香2、佐料:葱切段、姜拍散、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。
21、二、步骤:牛肉切成块,放入冷水中。
22、这个过了肉的汤后面还会用到,所以要多一点。
23、2、大火烧开,撇去浮沫。
24、水要稍微多,撇沫时会有损失,万一水少了一定要加开水。
25、火开的越大,浮沫越多。
26、3、浮沫撇净后,水变得比较干净。
27、旁边碗里都是撇出来的浮沫,很脏的,一定要耐心撇干净。
28、4、把肉捞出,冲洗干净肉块上沾的血沫,沥干水分。
29、5、取炖锅,锅底放上葱姜料包。
30、6、料上放肉,肉上浇调好的料汁。
31、6、将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下,滤去汤里没有清除干净的浮沫,清汤倒入炖锅,开炖。
32、所有料加进去炖的过程中不能再加水。
33、7、大火烧开,还会有少于浮沫,撇干净。
34、8、转中小火,微沸状态,加盖慢炖。
35、9、一定要小火慢炖,大概一两个小时就好了。
36、拣出葱姜,加盐调味。
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